De kaki (Diospyros kaki) is de economisch belangrijkste Diospyros, die wordt gekweekt voor zijn vruchten. Het is een tot 15 m hoge, bladverliezende, eenhuizige of tweehuizige boom met een afgeronde, open kruin. De alternerend geplaatste, leerachtige bladeren zijn ovaal en tot 25 x 10 cm groot. Ze zijn van boven glanzend en donkergroen en aan de onderkant bezet met een zilverbruine beharing. Als ze in het najaar afvallen zijn ze geel tot rood van kleur. De mannelijke bloemen staan met drie bijeen in de bladoksels. De vrouwelijke bloemen staan solitair in de bladoksels. Het hout van de kakiboom is zeer hard en kan evenals ebbenhout gebruikt worden voor de fabricage van meubels.
De kaki is inheems in de Himalaya en in de bergen van Myanmar, Thailand, Indo-China, Korea en Japan. Wereldwijd wordt de kaki gekweekt in de subtropen en in de tropen hoger dan 1000 meter.
Sharonfruit (Diospyros kaki "Sharon") lijkt op een vierkantige tomaat en is een belangrijk ras van de kaki uit de Sharonvallei in Israël. De vrucht is meestal pitloos en het vruchtvlees van het rijpe sharonfruit is lichtoranje, terwijl dat van de meeste andere kaki’s donkeroranje gekleurd is. Door plantenveredeling is de tannine-concentratie ten opzichte van de oorspronkelijke kaki afgenomen, waardoor deze vruchten ook in niet-volrijpe toestand smakelijk zijn. De rijpe vrucht bevat ongeveer 20% suiker, is rijk aan vitamine C en de smaak ligt tussen die van een peer en een abrikoos in.
Tegenwoordig wordt sharonfruit ook in Albanië, Italië, Spanje, Brazilië, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland geteeld.
Sinds kort wordt sharonfruit verkocht bij de Albert Heijn als Kakifruit. Dit, omdat de vrucht ook in andere landen Kakifruit heet.
linksboven een onrijpe vrucht met een laag tannine gehalte, rechtsboven een rijpe.
linksonder een onrijpe vrucht met een hoog tannine-gehalte, rechtsonder een rijpe.
Sharonvrucht aan boom
Bron: Wikipedia
